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Garantia de 7 dias
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Download imediato
O que está te atrapalhando hoje na confeitaria?
Quantas vezes você já testou uma massa nova e ela ficou pesada, fofa demais ou sem estrutura?
Ou fez um recheio que talhou, ficou doce demais ou mole para a montagem?
Talvez você sofra com camadas irregulares, bolo que desmorona, barrigas, excesso ou falta de recheio, desperdício ou falta de padrão.
Isso desanima, faz perder tempo, insumos e confiança. Mas não precisa ser assim.
Foi por isso que criei o E-book Massas e Recheios Profissionais.
Aqui você vai aprender as bases que realmente funcionam para que cada bolo seja montado com segurança, sabor e qualidade profissional, sempre no padrão certo para encantar quem prova.
O QUE VOCÊ VAI ENCONTRAR DENTRO DO E-BOOK
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Massas amanteigadas que uso na minha produção, fofas, úmidas, estruturadas e muito saborosas
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Recheios equilibrados, cremosos e com sabor marcante
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Tabelas de rendimento, quantidade de recheio e calda para padronização
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Orientações sobre armazenamento, congelamento e descongelamento
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Montagem de bolos firmes, nivelados e bem estruturados
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Passo a passo claro e organizado para produzir sem desperdício
Olha o que essa aluna falou do meu e-book!
Ela já tinha experiência, testou várias receitas... e mesmo assim ficou encantada com as massas e com o conteúdo da apostila.
Agora, imagina você que está começando e ainda não tem segurança na receita e na textura da massa.
Com o passo a passo certo, você também vai conseguir resultados incríveis!
Conteúdo validado, profissional e seguro
Fotos reais dos bolos feitos com receitas do e-book
Conteúdo baseado na
Formação Prática em Bolos Profissionais
Participação no programa Que Seja Doce
Vencedora da primeira impressão no programa Que Seja Doce com um bolo decorado de estética impecável e uma fatia perfeita, como eles sempre avaliam.
Na primeira prova prática apresentei um bolo de laranja com recheio de cream cheese e geleia de morango que recebeu muitos elogios dos jurados, principalmente pela massa, destacada pelo sabor, textura e estrutura impecáveis. Agora você também pode ter acesso a essas receitas que fazem parte deste e-book.
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Aproveite estas aulas extras preparadas com muito carinho para enriquecer ainda mais seu aprendizado. Receitas práticas, versáteis e cheias de sabor pensadas para ampliar suas possibilidades na confeitaria artesanal e deixar seu cardápio ainda mais irresistível.
Bônus: Vídeo aula “Caseirinho de Cenoura”
Você irá aprender minha massa de cenoura, deliciosa, prática e versátil.
Além de perfeita para o clássico bolo caseirinho de café da tarde, ela também é ótima para bolo no pote e diversas outras preparações. Uma receita curinga para o delivery e para o dia a dia da confeitaria artesanal.
Quem é Tarciana Monteiro?
Sou Tarciana Monteiro, confeiteira e cake designer com mais de 8 anos de experiência. Já vivi o lado difícil da confeitaria, errando, testando e estudando até encontrar o equilíbrio perfeito entre sabor, estrutura e acabamento. Hoje transformo esse conhecimento em cursos e materiais que ajudam outras pessoas a conquistarem resultados de alto padrão, seja para vender ou para encantar a família.
O que você vai encontrar dentro do e-book
O E-book Massas e Recheios Profissionais foi criado para levar seus bolos a um novo nível. Aqui você encontra receitas validadas, técnicas explicadas de forma clara, dicas de conservação, proporções equilibradas e orientações de montagem que garantem sabor, estrutura e acabamento impecáveis. Perfeito para quem está começando ou já trabalha com confeitaria e quer mais segurança, praticidade e qualidade na produção.
Conteúdo:
MASSAS AMANTEIGADAS
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Massa branca de baunilha
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Massa de chocolate/ black
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Massa red relvet
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Variação de massa cítrica
RECHEIOS E CALDAS
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Brigadeiro branco (base neutra e saborizações)
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Brigadeiro de chocolate
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Brigadeiro de leite ninho
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Brigadeiro de coco
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Brigadeiro de cream cheese
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Brigadeiro de doce de leite
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Ganache de chocolate meio amargo, ao leite e branco
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Geleia artesanal de morango
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Calda base de açúcar
PADRONIZAÇÃO
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Tabela de conversão de medidas
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Tabela de rendimento de massa
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Tabela de recheio e calda por camada de bolo
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Tabela de rendimento de bolos profissionais
PARA TER UMA PRODUÇÃO PROFISSIONAL:
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Boas práticas e segurança alimentar
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Mise en place e organização da produção
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Insumos essenciais para produção de bolos
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Utensílios e equipamentos
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Técnicas de montagem
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Validade e armazenamento
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Congelamento e descongelamento
Garantia de 7 dias
Você tem 7 dias de garantia. Se por qualquer motivo não ficar satisfeita com o e-book, devolvemos o seu dinheiro.
Perguntas frequentes
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